熱いもの 冷蔵庫に入れても大丈夫？正しい冷まし方と保存のポイント

導入・炊き立てご飯やカレー、冷蔵庫にすぐ入れて大丈夫？

熱々のカレーを冷蔵庫に入れても大丈夫？早く冷ましたいけど、食品に悪影響があるのでは？
そんな疑問、誰でも一度は感じたことがあるのではないでしょうか。
実は、熱いもの 冷蔵庫にそのまま入れるのはNGではありません。
ただし、保存の仕方によっては食品の傷みや冷蔵庫への負担を招くこともあるため、正しい方法とタイミングを知ることが大切です。
この記事では、「熱いものを冷蔵庫に入れても大丈夫？何度までなら安全？（ちそう）」の記事内容も参考に、食品衛生の観点から安全な保存方法をわかりやすく解説します。

熱いものを冷蔵庫に入れてはいけないと言われる理由

昔から「熱いまま入れると冷蔵庫が壊れる」と言われますが、実際には壊れることはほとんどありません。
ただし、食品の安全性や冷蔵庫の効率という点で、いくつかの問題が生じます。

1. 冷蔵庫内の温度が上がる： 熱い鍋や料理を入れると、庫内の温度が一時的に上昇し、他の食品が傷みやすくなります。
2. 結露・湿気でカビや菌が発生： 蒸気が冷蔵庫内で結露し、湿度が上がることで菌が繁殖する原因になります。
3. 食品の中心温度が下がらない： 冷気が全体に行き渡らず、中心がぬるいままだと食中毒リスクが高まります。

熱いものを冷蔵庫に入れても大丈夫な場合

最近の冷蔵庫は性能が向上しており、適切に冷ます工夫をすれば問題なく保存できます。
次のような方法で、食品を傷めず安全に保存しましょう。

• 粗熱を取ってから入れる： 表面温度が60℃以下が目安。
• 小分けにする： 大きな鍋ごと入れず、浅い容器に移して熱を逃がす。
• フタを少しずらす： 蒸気を逃がしてから密閉。
• 氷水で鍋底を冷ます： 熱を素早く下げ、菌の繁殖を防ぐ。

熱い料理をそのまま放置するのはもっと危険！

「冷めてから入れよう」と室温に放置して2時間以上経つのは危険です。
特に25〜40℃は細菌が最も繁殖しやすい温度帯。
カレーや煮物などは鍋底で菌が増殖しやすいため、調理後は2時間以内、夏場は1時間以内に冷蔵庫へ入れるのが理想です。
さらに詳しい保存温度や冷まし方のポイントは、「温かいもの・熱いものを冷蔵庫に入れてもいい？（おうちごはんラボ）」でも紹介されています。

冷蔵庫に入れる前にできる「早く冷ますコツ」

• うちわや扇風機で風を当てる
• 保冷剤や氷水で底を冷やす
• バットや浅皿に広げる
• ステンレス容器を使用する

これらを組み合わせれば、10〜15分で安全温度に下げることが可能です。

熱いご飯・カレー・スープを冷蔵庫に入れるときの注意点

冷蔵庫を守る＆食品を安全に保つポイント

• 鍋ごと入れない・熱がこもる
• ラップで密閉してニオイ移りを防ぐ
• 吹き出し口から離れた位置に置く
• 再加熱後はすぐに食べる

まとめ・熱いものを冷蔵庫に入れるときは温度管理がカギ！

熱いもの 冷蔵庫に入れても壊れることはありませんが、庫内温度の上昇による他食品の劣化には注意が必要です。
保存時は粗熱（60℃以下）を取ってから冷蔵庫へ。
また、小分けにする・氷水で素早く冷ますと安全です。
正しい温度管理をすれば、食中毒のリスクを防ぎ、安心しておいしく保存できます。